شنیدم؛ متاسفانه درست بود!!!

فروشگاهی رفته بودم که محصولات ارگانیک و طبیعی می فروخت فردی اومد و به قفسه ها نگاه کرد اتفاقا محصولات ما هم تو اون فروشگاه بود وقتی چشمش به عسل سفید افتاد در مورد عسل سفید پرسید من هم شروع کردم به راهنمایی و توضیحات عسل سفیدو…

وقتی به بحث آنزیم دیاستاز رسیدم انتظار نداشتم اطلاعاتی در مورد این آنزیم داشته باشه ولی خوشبختانه مهندس شیمی بود و کارش هم دقیقا در زمینه آنزیم ها بود به مطلبی اشاره کرد که متاسفانه درست بود و اما موردی که شنیدم:
گفت فردی به ما مراجعه کرد و آنزیم دیاستاز برای اضافه کردن به عسل خواست

متاسفانه تا الان فکر میکردم افراد کلاهبردار بیشتر در مورد ساکارز عسل تقلب میکنند که الان متوجه شدم به فاکتورهای دیگر عسل هم رحم نمی کنند و از هر وسیله ای برای ادعای طبیعی بودن استفاده می کنند البته درسته این خبر خیلی بدی بود ولی نگران نباشید هر کاری هم بخواهند انجام دهند از آنالیز کامل عسل فرق عسل طبیعی و مصنوعی مشخص خواهد شد بیشتر از این که به تقلب در این زمینه تاسف بخورم ازافول اخلاق در صنعت ناراحت شدم و شکم های پر شده از حرام …

اعوذ بالله من الشیطان الرجیم

عسل طبیعی باید چه رنگی باشد؟؟؟

رنگ عسل همان سوالی است که برای خیلی از افراد مطرح می شود و متاسفانه عدم آگاهی برخی از افراد ، شرایط کلاهبرداری شیادان را مهیا می کند رنگ عسل به هیچ وجه نشانگر کیفیت عسل نیست ولی میتواند تخمینی از گل های تغذیه شده زنبور عسل را به ما نشان دهد برخی افراد فکر میکنند هرچه عسل رنگ تیره تری داشته باشد عسل مرغوبتری خواهد بود ولی این افسانه منشایی در واقعیت ندارد

متاسفانه همین تفکر باعث شده برخی افراد به فکر حرارت دادن غیراستاندارد عسل بیفتند و یا رنگ به عسل اضافه کنند که در هر دوصورت طبیعی بودن عسل را زیر سوال می برد و اما قصه رنگ عسل :

همانطور که میدانید هر گیاهی خواص و رنگ و بوی خاصی دارد و وقتی عسل ما حاصل تغذیه زنبور عسل از گل های متنوعی است طبیعی است که نباید انتظار داشته باشیم همه ی عسل ها ؛رنگ و بو و طعم یکسانی داشته باشند و تنوع در رنگ عسل از نشانه های قدرت خداوند است و اما نکته ای از رنگ عسل که میتوان ذکر کرد اینکه گرچه رنگ عسل نشانگر کیفیت عسل نیست ولی میتوان در برخی موارد معیاری برای نوع پوشش گیاهی منطقه زنبورداری در نظر گرفت

اگر بخواهیم این توضیحات را در یک جمله جمع بندی کنیم باید گفت رنگ منطبق با پوشش گیاهی مورد ادعای زنبوردار شرط لازم است ولی شرط کافی نیست

اشتباهی بزرگ در آشپزی؟!!!!

چرا ما فکر میکنیم هرچیزی که مفید باشد هرطوری شده باید استفاده کنیم؟ استفاده از عسل در دمای بالا نه تنها باعث از بین رفتن آنزیم های مفید عسل میشود بلکه باعث افزایش میزان هیدرومتیل فورفورال شده و اگر سرطانزا نباشد حتما مضر هست به هیچ وجه نباید عسل در حرارت بالا یا برای پخت وپز استفاده شود برخی از ما عادت داریم به جای قند یا نبات از عسل برای شیرین کردن چای استفاده میکنیم این روش اگر دمای چای بالا نباشد بلااشکال است وگرنه همان تذکر بالا شامل این مورد هم میشود

وقتی از چای ولرم استفاده میکنید و عسل را با دمای محیط وارد عسل می کنید عمدتا دمای عسل بالاتر از ۴۰-۶۰ درجه سانتیگراد نخواهد بود و این دما با توجه به اینکه زمان نگهداری عسل در این دما کم است مشکل ساز نخواهد بود ولی وقتی از آبجوش استفاده کنید و بلافاصله عسل به چای اضافه کنید عسلی که مصرف می کنید تاثیرات درمانی آن به تصور شما محدود خواهد بود و اثری از درمان یا تقویت واقعی نخواهید یافت

استفاده از عسل به عنوان روغن

اگر دوست داشتید طعم خاص غذاهای سرخ کردنی را بچشید می توانید عسل را به عنوان روغن برای سرخ کردن غذا مثل کدو استفاده کنید ولی عسل استفاده شده به عنوان روغن را نباید خورد چون بنابه دلایلی که مطرح شد این عسل نه تنها مفید بلکه مضر خواهد بود البته به لحاظ اقتصادی این کار مقرون به صرفه نیست ولی به عنوان تجربه ای شیرین میتوان امتحان کرد از طرفی این کار توصیه نمی شود چون عملا محصول با ارزش عسل که حاصل گلچین زنبور عسل هست و ارزش درمانی دارد از بین میرود

و اما مصارف دیگر

از جمله مواردی که برای مصرف عسل توصیه می شود انواع دسرها و تزیین کیک ها هست گرچه زیبایی ظاهری دسرها اهمیت زیادی دارد ولی میتوان همزمان با زیبایی به سالم و مقوی بودن دسرها هم حساس بود عسل را میتوان لای کیک به جای کرم یا خامه های معمول استفاده کرد همچنین با میوه های مختلف به نسبتی که خانواده دوست داشته باشند سرو کرد سلامتی نعمتی است که شناخته نمی شود پس به غذای خود نگاه کنید…

خوش شانسی ما و شما…؟

شانس چیزی هست که من اعتقادی به آن ندارم

زنبور عسل بیشتر از مصرف خود ؛ عسل تولید میکند برخی معتقدند این جزو خوش شانسی من و شماست که این محصول ارزشمند به دست ما می رسد ولی آیا وقتی متوجه می شویم که زنبورعسل در طول عمر خود میلیون ها گل و شکوفه را بررسی می کند و شهد شفابخش را برای ما هدیه می آورد وهزاران علت باید درکنارهم باشند که ما به عسل برسیم باز همین نظر را داریم؟

واقعیت این است که هیچ محصولی بدون علت بوجود نمی آید و همگی گواه از یک برنامه ریزی دقیق دارد و هرساله دانشمندان و محققین ابعاد جدیدی از خواص عسل یا زندگی زنبور عسل کشف می کنند و تازه می فهمیم که به جز اندکی از علم نمیدانیم زنبور عسل همان حشره ایست که زندگی اجتماعی ، تقسیم وظایف ، ساخت کندو ، گلچین گلها و… این حشره کوچک محققین این عرصه را مجذوب خود کرده و وقتی به محصول این کار دسته جمعی نگاه می کنیم افق هایی ناشناخته رخ مینمایند که از هر زاویه به این موضوع می نگریم معجزات الهی را مبینیم

عسل بسته بندی یا عسل فله؟ آیا میشود اعتماد کرد؟

جمله آخر را اول می گویم نمیتوان به دلیل بسته بندی بودن یا نبودن هیچ اظهارنظری در مورد عسل کرد ولی در این مقاله سعی داریم به دلایلی که ما را به این نتیجه می رساند اشاره ای داشته باشیم

متاسفانه برخی صاحبان صنایع در صنعت کارهایی کرده اند که موجب سلب اعتماد مردم شده از طرفی با صد افسوس باید گفت در بحث کشاورزی و زنبورداری هم مسایل زیادی هست که دیگر به راحتی نمیتوان به کسی اعتماد کرد سوای بحث اینکه چگونه باید در این فضا انتخاب کرد باید بگوییم اثر روانی که فضای بی اعتمادی در جامعه ایجاد می کند شاید آسیب بیشتری از اثر تغذیه ای داشته باشد و چرا جامعه ای داشته باشیم که نتوانیم به همدیگر اعتماد کنیم بگذریم برخی فکر میکنند که چون احتمال تقلب در مراکز صنعتی وجود دارد بهتر است از کندودار خرید انجام شود متاسفانه تجربه شخصی بنده نشان میدهد که عسل های مختلفی از کندودار به دستمان رسیده که آزمایشات انجام شده نشان داده که یا کیفیت مطلوب نداشته و یا با مواد غیرطبیعی مخلوط شده بود و صرف اینکه عسل محصول کندودار بوده هیچ اطمینانی بوجود نمی آورد از طرفی همین اتفاقات در بحث صنایع هم ممکن است اتفاق بیفتد خلاصه اینکه اگر قصد خرید از کندودار داشته باشید به افرادی مراجعه کنید که هم در رشته کاری خود متخصص باشند و اطلاعات کافی را داشته باشند هم مقید به اخلاق باشند واقعیت این است که اگر کسی خداترس نباشد هیچ قید وبندی نمی تواند جلوی کار خلاف وجدان او را بگیرد و مقید بودن فرد نیز در این مورد شرط لازم هست ولی کافی نیست چون اگر اطلاعات کافی را در زمینه کاری خود نداشته باشد ممکن است ناخواسته محصولی تولید کند که کیفیت مطلوب را نداشته باشد و اگر چنانچه عسل بسته بندی را برای خرید انتخاب کردید مزیت آن در نام و نشان دار بودن آن است و میتوانید چنانچه مشکلی پیش آمد به لحاظ قانونی پیگیری قانونی کنید ولی بهتر این است که در حد امکان هم آنالیز محصول را بررسی بفرمایید و هم اینکه خرید منطقی داشته باشید و نه خرید احساسی .

در پناه حق موفق و موید باشید

عسل دیابتی

دیابت یا قند خون یکی از بیماری های شایع امروزه محسوب می شود که با تست قند خون قابل تشخیص هست وعسل دیابتی واژه ای هست که مکررا از ما می پرسند نظرات مختلفی در مورد این بیماری وجود دارد ما پزشک و طبیب نیستسم تخصص ما عسل هست ودر مورد اینکه چه بیماری چه نوع عسلی باید مصرف کند تجویز نمی کنیم ولی وقتی میپرسند میتوانید عسل ساکارز پایین معرفی کنید خوشبختانه جواب این سوال مثبت هست عسل گرید آ هانی لند بر این اساس تامین و برای شما آماده شده است پیشنهاد می شود افرادی که به این بیماری مبتلا هستند قبل از خرید با همکاران ما تماس بگیرند تجاربی در این زمینه داشتیم و افرادی که مبتلا به دیابت هستند دایما عسل هانی لند گرید آ مصرف میکنند ولی باز ما ادعا در مورد کیفیت و آنالیز عسل می کنیم و تجویز پزشکی نمی کنیم

ساکارز

ساکارز یکی از فاکتورهای آنالیز عسل هست که متاسفانه به دلیل عدم اطلاعات مخاطبین مورد سوء استفاده برخی افراد شده است در این مقاله سعی داریم اطلاعات کلی در این زمینه ارایه دهیم که با اطلاعات بیشتری عسل مصرفی خود را انتخاب کنید

اول اینکه به شبهه موجود در ارتباط ساکارز با شکر جواب دهیم اینکه گفته می شود ساکارز نشانگر مقدار شکر مورد استفاده برای تغذیه زنبور می باشد همیشه درست نیست بهتر است بگوییم اگر دو عسل را در یک منطقه و یک پوشش گیاهی بخواهیم مقایسه کنیم ساکارز میتواند به ما در مورد میزان شکر مورد استفاده کمک کند ولی مقایسه ساکارز دو عسل با دو پوشش گیاهی متفاوت نسبت به میزان شکر مورد استفاده اطلاعات دقیقی به دست نمی دهد برخی افراد با سوء استفاده از این فاکتور عسل برای فروش عسل مصنوعی خود فقط به آزمایش ساکارز اشاره میکنند درحالیکه امکان دارد عسلی مصنوعی باشد و دارای ساکارز پایین باشد در این حالت فاکتورهای دیگر عسل مشخص میکند که کیفیت عسل در چه حدی است خیلی از افراد درمورد عسل با ساکارز پایین از ما می پرسند که این عسل در بسته بندی عسل گرید آ هانی لند با آزمایشات مختلف و متعدد مورد تایید ما می باشد به عبارتی باید گفت قضاوت در مورد ساکارز وقتی درست است که پوشش گیاهی و فاکتورهای دیگر آنالیز در دسترس باشد وگرنه به صرف اطلاع از ساکارز عسل ؛ هرگونه قضاوت در مورد آن قابل اتکا نیست چون ساکارز را به راحتی با اسید میتوان هیدرولیز کرد و هیدرولیز باعث شکستن پیوند گلیکوزیدی ساکارز می شود.

قاتلی به نام کبد چرب

اگر به کبد یا همان جگر بزرگترین پالایشگاه جهان گفته اند به این معنی نیست که وظیفه کبد فقط تصفیه کنندگی و سم زدایی است در برخی مقالات بیش از ۵۰۰ عملکرد را برای کبد بیان کرده اند بدون این عضو  حیاتی بدن زندگی برای انسان میسر نخواهد بود گرچه شاید اهمیت کبد را بدانیم ولی متاسفانه امروزه ابتلا به کبد چرب به دلیل سبک زندگی نامناسب و غلط افزایش پیدا کرده چنانچه مقدار شیوع آن در جوامع مختلف از ۸/۲ درصد تا ۲۴ درصد ذکر شده است  ابتلا به کبد چرب دلایل مختلفی دارد اما از مهم ترین دلایل کبد چرب میتوان به استفاده بیش از حد غذاهای فست فودی، چاقی، تنبلی و عدم ورزش و فعالیت بدنی اشاره کرد.

با توضیحاتی که گفته شد بدیهی است در بسیاری از موارد میتوان با تغذیه سالم از ابتلا به این بیماری مهلک پیشگیری کرد.

حکیم خیراندیش پزشک عمومی و فعال در حوزه طب سنتی که در زمینه طب سنتی و گیاهان دارویی تخصص دارد معتقد  است “که روش تغذیه صحیح هم این است که غذای های گرم را با غذا ها و نوشیدنی های سرد چه سرد طبعی(مثلا آب یخ)و چه سرد مزاجی نخوریم” چون “اگر در داخل معده یک غذای سرد بریزیم ناخودآگاه کبد هم سرد می شود و به تدریج لایه هایی از چربی در کبد ما رسوب می کند”.

وی معتقد است که برای درمان کبد چرب؛ بهترین ماده زداینده چربی کبد سرکه انگبین است،

روش تهیه سرکه انگبین:

سرکه انگبین = دو واحد عسل + دو واحد عرق نعناء + یک واحد سرکه (برای زنان نیم واحد سرکه).

این ترکیب را باید با دوبرابر آب مخلوط کنیم (یعنی یک سوم لیوان ترکیب سرکه انگبین + دو سوم آب).

در درمان کبد چرب روزی یک لیوان باید میل شود تا آرام آرام طی ۴ تا ۶ ماه کبد پاکسازی شود

عسل درمانی یا عسل امراضی مسئله اینست!؟

سلام دوستان ؛ از قدیم الایام عسل به عنوان درمان خیلی از امراض استفاده میشده است و همین تفکر صحیح باعث سوء استفاده سودجویان شده است اگر ندیده باشید به احتمال زیاد شنیده اید که عسل تقلبی یا عسل مصنوعی به قیمت های ارزان در بازار به فروش می رسند البته متاسفانه باید به اطلاع برسانیم که برخی کلاهبرداران همین عسل تقلبی را به قیمت های بالایی می فروشند تا خریدار به لحاظ قیمتی درمورد عسل شک نکند برخی از مردم فکر میکنند عسل تقلبی یعنی اینکه به عسل طبیعی شکر اضافه شده باشد و صد افسوس باید بگوییم برخی از عسل های تقلبی ذره ای عسل طبیعی ندارند و فقط به اسم عسل به فروش میرسند اگر به جای عسل آب و شکر به مردم میدادند شاید به این اندازه افسوس نمی خوردیم ولی به عنوان مثال فقط یکی از آیتم های مورد آزمایش HMF یا هیدرومتیل فورفورال است که حد مجاز آن حداکثر ۴۰mg/kg  میباشد متاسفانه مواردی دیده شده که HMF آنها به عدد ۱۰۰۰ رسیده است این بدین معنی است که عسلی که مردم به عنوان درمان میخرند باعث امراض آنها خواهد بود اگر مایلید در مورد تشخیص عسل تقلبی و عسل طبیعی روش های خانگی را بدانید مطالبی که ان شاءالله در آینده خواهد آمد در وبلاگ بخوانید

بسته بندی و فراوری عسل

 

اگر بخواهیم خلاصه ای از روند تولید بیان کنیم باید از تأمین مواداولیه شروع کنیم که مهمترین مواد اولیه؛ خود عسل هست شاید برای شماهم این سوال مطرح شده باشد که عسلی که انتخاب میکنیم از کدام مناطق تأمین میشود عمده مناطق تأمین ما استان های کردستان و آذربایجان غربی و شاید به صورت موردی از استان های دیگر و البته نه از همه ی مناطق این دو استان چون عسلِ برخی از این مناطق مرغوب نیستند و اما مراحل تأمین : فردی متخصص و آشنا به مناطق و زنبورداران و مجرب در این زمینه مأمور تأمین می باشد که پس از ادعای زنبوردار مبنی بر کیفیت عسل ،نمونه برداری توسط مأمور تأمین به صورت رندم انجام شده و به آزمایشگاه های مجموعه هانی لند و آزمایشگاه های همکار و موردتایید ارسال میگردد و پس از چند مرحله آزمایش های تخصصی ؛ چنانچه عسل از جهات مختلف موردتایید متخصصین امر و مسئول کنترل کیفی قرار گیرد مرحله خرید انجام میگردد که این مرحله نیز به جهت اطمینان از نوع بار ارسالی تحت نظر مأمور تأمین انجام میگردد عسلی که از زنبورداری به محل کارخانه انتقال می یابد ناخالص بوده و دارای ذرات موم و ناخالصی های دیگر می باشد که برای رهایی از مواد خارجی عملیات فیلتراسیون انجام میگیرد که این قسمت در دو مرحله با استفاده از مونو پمپ ، فیلترهای مسطح و استوانه ای انجام میگیرد عسل هایی که وارد انبار میشوند عموما سیالیت موردنیاز برای فیلتراسیون را ندارند به همین دلیل حلب های عسل در وان آبگرم در مدت و حرارت استاندارد قرار میگیرند که کیفیت عسل حفظ گردد پس از مرحله فیلتراسیون و انتقال به مخازن دوجداره ، چیلر مأموریت خود را آغاز کرده و در کمترین مدت زمان ممکن دمای عسل پایین می آید و آماده بسته بندی میگردد مطالبی که در چند سطر خلاصه شد حاصل زحمات همکاران ما در گروه هانی لند بوده و چندین ماه متخصصین مجموعه هانی لند آزمایشات و تحقیقات وسیع و دقیقی در این زمینه انجام دادند تا مطلوبترین روشها را برای حفظ کیفیت عسل از طبیعت به مصرف را رقم بزنند از طرف دیگر شیشه های موردنظر با مواد مخصوص ضدعفونی میشوند و پس از خشک شدن آماده پرشدن میشوند موادی که برای ضدعفونی استفاده میشوند باقی مانده شیمیایی ندارند و در کسری از ثانیه شیشه را ضدعفونی میکنند بعد از عملیات پرشدن که توسط پرکن به صورت خودکار انجام میشود عملیات دربندی، لیبل گذاری، پلمپ، پرینت ،تایید کنترل کیفی و کارتنینگ انجام میشود و اینگونه روند پرزحمت تولید را در عرض چند دقیقه بازگو کردیم چنانچه در قسمت های مختلف تولید علاقمند به توضیحات بیشتری بودید با کمال میل زکات علممان را خواهیم پرداخت و در خدمتتان خواهیم بود ان شاءالله.

نحوه نگهداری عسل

بهترین دما برای نگهداری عسل دمای اتاق هست و نگهداری عسل در دمای زیر ۲۰ درجه موجب تسریع در رس بستن عسل میگردد و حرارت بالای ۴۰ درجه باعث کاهش آنزیم ها و طبیعتاً کاهش کیفیت عسل نیز میشود که برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقالاتی که در مورد فاکتورهای آنالیز عسل خواهد آمد را مطالعه بفرمایید درحد امکان عسل را دور از نور مستقیم خورشید قراردهید چنانچه عسل را در جای مرطوب به صورت درباز نگهداری کنید امکان جذب رطوبت وجود دارد و اگر رطوبت عسل از حد مجاز بالاتر رود باعث تخمیر عسل خواهد شد و در نظر داشته باشید عسل فقط رطوبت را جذب نمیکند بلکه چنانچه عطری درمحیط پراکنده باشد عسل جاذب این عطر نیز خواهد بود پس بهترین راه برای جلوگیری از این آثار بستن درب شیشه عسل خواهد بود

توضیحات کلی در مورد عسل

مصرف عسل در تغذیه و طب ؛ قدمتی تاریخی دارد که شاید به سختی بتوان دردی را پیدا کرد که در درمان آن عسل وجود نداشته باشد خوراکی کم حجم و مقوی که شیرینی گلچین شده ای از گل های طبیعت را به همراه دارد به لحاظ ظاهری اکثر عسل ها مشابه هم هستند ولی کیفیت عسل آنها را از همدیگر متمایز میکند تغذیه صحیح جزو دغدغه های همیشگی ماست و انتخاب غذا هم همچنین ، و ما اغلب مدت زمانی از عمرمان را صرف انتخاب خوراک و تغذیه میکنیم پس اگر به دنبال سلامت بدن باشید به غذای خود نگاه کنید.

عسل از یک نظر به دو دسته طبیعی و مصنوعی تقسیم میشود که برای تشخیص این دو میتوانید مقالاتی که در آینده می آید مطالعه بفرمایید شاید بد نباشد برای شک به برخی باورهایمان به لینک زیر سر بزنید

https://honeylandhoney.com/%d8%a8%d9%87-%d9%85%d8%a7-%d8%af%d8%b1%d9%88%d8%ba-%da%af%d9%81%d8%aa%d9%87-%d8%a7%d9%86%d8%af%d8%9f%d8%9f%d8%9f/